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2022/06/29

アングレーズを心得る!

| by 調理国際科

2年生になって初めての製菓実習です。

1年生の時に教えていただいたクレームカラメルと、ババロアの応用に挑戦!







「アングレーズが去年の失敗を活かしてきれいに出来てよかったです!」「きれいに泡立たせる方法がうまくつかめず、シェフの仕上がりと全然違う食感になりました・・・まだまだ練習します!」「ババロアは、1年生の時のベースにソースを加えることで、より最後まで美味しく食べられました。嗜好の系統を調べてみたいです!」



去年の反省を活かす良い機会になりましたね。




07:30