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梅干し作り（仕込み作業）

写真：6枚 更新：2023/10/24 作成：2020/06/17 園芸科
２，３年生の実習で梅干しを作る準備・仕込みを行いました。
塩を３～４回に分け入れます。 塩を入れるたびにタルをよく振り、ウメにまんべんなく塩がかかるようにします。 最後に重石をのせて１～２ヶ月ほどつけ込みます。 完成までの間、観察を行っていきます。
ウメの重さに合わせて塩分濃度を決め、塩を量って入れます。
ウメにカビが生えないようにホワイトリカー（３５％）を使って消毒します。
ウメをきれいに洗い、ゴミや汚れを落とします。
ウメのヘタを竹串等を使ってきれいに取り除きます。