日誌

2023年2月の記事一覧

海洋科学系列 実習「マサバvsゴマサバ」

海洋科学系列2年次生は、地元漁業者(マグロ延縄漁業)の方から、
ご提供していただいたサバ類を使用して、マサバ・ゴマサバの違いについて
学習しました。
ICT機器を活用してインターネットからの知識の回収、
外部形態を観察・スケッチし、そこから調理実習へと展開しました。
フィーレ加工、煮魚調理、しめさば加工を行ないました。
次回の実習にてサバ類の漁業実習を行なう予定です。

「サバの豆知識」
サバ(鯖・青花魚)
旬:秋(九州沿岸では:冬「寒さば」)
産卵期:3月~6月
生態:太平洋沿岸を回遊。伊豆半島沖で産卵後捕食しながら北上。
   9月~10月頃産卵の為南下を開始します。


▲全体説明



▲ICTを使用した調べ学習と発表(マサバとゴマサバの違いや料理方法について)




▲外部形態学習(魚体の観察・全体のスケッチ)


▲内臓処理

▲二枚おろし


▲内蔵構造確認・アニサキㇲの観察


▲煮物の試食「全く同じ調味料・調理法でおいしいのはどっち?」