日誌

海洋科学系列 タカノハダイ下処理

海洋科学系列では、地域漁業者から提供された魚を使った
実習が多くあります。
明日3年生が実習で使用するため、2年生がタカノハダイの下処理をしました。
最初は慣れない手つきでしたが、最後は上達していました。


▲三枚におろしやすいように鱗を剥ぎます。



▲初めて魚を3枚におろす生徒。だんだん上達しています。


▲3枚におろしたら、皮をひき、節にしたものを細かくして計量します。


▲最後は掃除です。使う前よりきれいにすることを心掛けています。